|
|
Groentecurry Primavera.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 2 zoete aardappelen.
* 1 bundeltje jong wortelen.
* 250 gr verse doperwtjes.
* 250 gr prinsessenboontjes.
* 1 blik kikkererwten.
* 250 gr shiitake-paddestoelen.
* 2 eetlepels arachideolie.
* 4 fijngehakte roze sjalotjes.
* 3 knoflookteentjes.
* 1 eetlepel Madraskerrie.
* 1 tomaat,vruchtvlees en geplet.
* 200 ml groentebouillon.
* 200 ml kokosmelk.
* 50 gr gedroogde kokosnoot,garnering.
* Peper & z
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1.Schil de zoete aardappelen en snijd ze in kleine dobbelsteentjes.
Schil de wortelen en snijd ze in schuine schijfjes.
2.Doe de aardappelen,wortelen,doperwtjes en prinsessenboontjes samen in kokend gezouten water en laat ca.5 minuten koken.
Giet ze zorgvuldig af.
Doe de kikkererwten in een zeef,spoel ze met koud water en laat ze uitlekken.
3.Maak de shiitakes schoon.
Sauteer ze in 1 eetlepel olie gedurende 3 minuten op een hoog vuur,zet ze opzij.
4.Fruit vervolgens de sjalotjes en geperste knoflook gedurende 5 minuten in de rest van de olie.
Voeg de kerrie,tomaat en bouillon toe,laat samen 2 minutjes zachtjes koken.
Voeg er de kokosmelk aan toe,roer om en breng net niet aan de kook.
5.Voeg er de kikkererwten,prinsessenboontjes,doperwtjes en de schiitakes aan toe.
Breng op smaak met peper en zout.
6.Laat verder koken op een zacht vuurtje en blijf roeren tot alles is opgewarmd.
Alles moet al dente zijn.
Verdeel over de borden.
Bestrooi met gemalen kokosnoot en dien op.
|
|
|